今日は、博物館 わくわく入門で「味噌づくりに挑戦！」です。
家庭科室のある自然史博物館は、そう多くはありません！
この山間地の博物館は、災害に備えて、家庭科室を残しています。
避難場所として小学校は大事な場所… 防災拠点でもあるのです…
今から30年前の平成７年７月の集中豪雨災害では、
この地域は道路が寸断され、孤立したことがあるからです…
それを、行事の場としても活用しています…
「味噌づくり」はその一つ…
博物館の花壇で栽培した大豆を味噌にします…
煮込んでおいた大豆を必要量だけ取り出します…
その豆をよくつぶします…
つぶした豆に、当館でつくった米麹を混ぜます…
塩を量り、それらに加えます…
よく混ぜて、練ります…
空気を抜くために、団子状にこねます…
それらを容器に詰めます… やはり空気が入らないようにします
雑菌が入ると、大変です… カビが生えたりします。
子どもたちも一生けん命にお手伝いです…
自分たちで食べるものですから、みんな真剣です。
無添加の手作り味噌です。どんな味になるのでしょうか？
おいしくて、毎年この行事に参加するのが楽しみ…というご家族もいます…
🐶「うらやましいなぁ、わしも味噌が早く食べたい…」
半年から１年間、冷暗所に寝かせて発酵させます…
夏をこしたほうがよいとのことです。
🐶「なんだ、すぐ食べれるものではないのか…」
柴犬館長 発酵は時間が命…
大豆のたんぱく質を、麹菌がゆっくりと分解し、うまみにかわるのじゃ…
🐶「ワシのセリフをとったな、秘書め…」
今日は、お味噌がおいしくなることを願って、おしまい…
